“這個府城如今的學政官張大人是我此前的學生,這趟回來他也是收到消息了的,還有裴將軍也是老相識了,接下來畢竟是要多走動的,住在這里畢竟是有些不方便的。”
張大人,顧云逸是知道的,此前在院試的時候他也是與許卿夢說過的。
不過顧云逸當時并不知道沈先生與張大人之間的關系如何,如今聽這口氣,想來關系還是不錯的。
顧云逸也是沒有想到,先生竟然還與裴將軍熟識,這既然來了府城,想來定會有人常來拜訪的,這樣的話,確實是不太適合住在顧家了。
顧云逸與小李子說了一聲,讓他找自己熟識的伢郎,在顧家附近給沈先生租一個清幽點的院子。
隨后沈先生便與何氏,顧云逸兩人說著話,還去看了看枝枝和睿睿,許卿夢則帶著心婷去后院忙活飯菜去了。
家里的菜是本來就準備好了的,許卿夢與心婷掌勺,三個婆子打下手,五個人一起忙活,很快便收拾了一大桌子。
畢竟是頭一回見顧云逸的先生,而且人家還給了見面禮,許卿夢也是能看出顧云逸對沈先生的尊重,自然是拿出自己的水平,好好給做了一大桌子的菜色。
許卿夢此前有買到山楂,便想著用山楂燉個排骨,這樣做出來的酸甜開胃超級的下飯。
先將山楂洗干凈去核之后放在碗里備用,紅彤彤的山楂顆粒飽滿,像個小小的燈籠一樣,很是可愛。
排骨冷水下鍋放生姜黃酒去腥,焯水撈出備用,鍋里倒油把排骨煎的微微發黃盛出備用。
鍋里留少許的油,放入冰糖,小火炒至融化至焦糖的時候下入排骨,使得排骨上色后,空氣里都帶著絲甜滋滋的味道。
快速的往鍋里加水沒過排骨,隨后放適量的醬油,黃酒調味,最后加入山楂,蓋上鍋蓋開始燜煮。
排骨燜煮的時候,許卿夢接著又做了一道鮮香麻辣的辣子雞丁。
許卿夢選用的是雞胸肉,切成小塊,用鹽,黃酒,適量的淀粉抓勻腌制半個小時,隨后起鍋燒油,
這時候鍋里要多倒些油大火將雞肉丁炸至微微的金黃色,再改小火復炸一回撈出備用。
“做這個的時候要用大火先炸一遍,撈出再用小火復炸一次,顏色金黃的時候撈出備用,這樣炸出來的雞肉丁酥脆酥脆,外焦里嫩,才不會柴。”
許卿夢一邊做一遍教心婷,心婷在一旁聽得很是認真。
“之后就要把鍋里的油盛出一些,小火將干辣椒,花椒蒜末炒出小火,這個時候一定要小火,不然這些東西就會糊掉了,糊掉的話,就會沒有香味了。”
“配料炒出香味的時候,就可以將炸的金黃酥脆的雞肉丁倒入鍋中,大火快速的翻炒,最后加入少許的醬油提味,白芝麻蔥花,翻炒均勻之后就可以出鍋了。”
許卿夢快速的將鍋里的辣子雞丁盛出來,廚房里飄散著一股麻辣鮮香的味道,不過因為眾人都是做過紅油辣椒的,所以倒還是能接受這個味道的。
不過正在院子里的云笙云墨,倒是連打了幾個噴嚏,不過隨后又被酸酸甜甜的味道給吸引了,跑了出來。
兩個小家伙先去廚房里逛了一圈,隨后聽說開飯還要好一會,便賴在廚房門口不走了,即便咳嗽的不行,也不想走。
許卿夢告訴二人沈先生來了,兩人也是記得沈先生的,沈先生對他們也很好,便跑去前院了。
此時的顧是正與沈先生說著顧家這一年的變化。