可惜，這個時代的飲茶之風雖然盛行，可茶末泡水的喝法，著實讓孫星云難以接受。

更別提那個加上胡椒粉和鹽巴的喝茶之法了，在孫星云的口味里，和黑暗料理一樣沒區別。

所以，即便是再好的貢茶，孫星云也是極少喝的。在孫家，他更是很少喝。

到了江南之地，揚州果然繁華。唐代揚州在蜀岡下筑起了南北十五里、東西七里的“羅城”，把蜀岡下面沿古運河的東南一大片居民區和工商業者居住地包進城內，形成市井相連的“十里長街”。山上的叫“子城”或“牙城”，是官府、衙門的集中之地。也就是說唐代的揚州城包括子城和羅城，杜牧詩句中的“街垂千步柳，霞映兩重城”，“兩重城”就是指的羅城和子城。揚州也由一個政治、軍事城堡轉變為經濟文化城市。

到了大宋，富裕商人階層和新興的市場經濟在此地得到發展，揚州和淮安等主要城市成為新興商業中心。

凌天揚的傷勢漸漸愈合，他現在膨脹的不行。救過官家的人，普天之下能有幾個。民間百姓都知道，救命之恩涌泉相報的道理，何況，他救得可是皇帝。

走路，凌天揚也是橫著走鼻孔朝天的主兒。揚州城內，這幾日凌天揚都是帶著狗腿子們四處胡吃海塞。這讓孫星云很受傷，原本自己該享受的待遇，一下子被二舅給搶去了。

而孫星云，被趙禎留在了揚州府，安排了一個苦差事。

到了揚州，展云鵬的神衛軍已經在此恭候大駕了。揚州知州令成仙帶著揚州大小官員一路迎接。趙禎也恢復了皇帝身份，龍駕駕臨揚州府。

知州令成仙在府衙大院，弄來了幾口鐵鍋。鐵鍋的旁邊，是一籃子一籃子剛剛采摘下來新鮮的茶葉。

大鍋是臨時架起來的，眾人包括趙禎，都在看著。看孫星云是如何炒茶，這茶葉炒完泡著喝好，還是做茶餅研磨成粉沖著喝好。

說實話，孫星云也有些沒底。他看過別人炒茶葉，可自己沒親手炒過。

綠茶制作時不經過任何發酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，其實炒制出來的口味也各異。

沒吃過豬肉還沒見過豬跑么，先前海口夸的太大，孫星云只好硬著頭皮上。

鐵錘在下面添草，火候是關鍵，孫星云把其中一籃子茶葉扔進了大鍋內，然后開始不斷的翻炒。

炒茶掌握“抖悶結合，多抖少悶”的原則。抖殺就是將葉子揚高，以有利于水分的散失，青草氣揮發，使清香透發，防止葉色黃變。

悶殺是加蓋不揚葉，使熱蒸氣有葉內作短時間的停留，迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性，促進有關物質的水解和轉化，使芽葉殺勻殺透，避免產生紅梗紅葉。

在這個步驟中，隨著溫度升高，水分蒸發，茶葉中的低沸點芳香物質揮發，高沸點芳香物質顯露，茶葉的香氣也會隨之提升。

還有就是火候掌握，鐵鍋殺青，溫度太高，容易炒焦，溫度太低，達不到破壞酶類活性的目的。

孫星云哪里懂得這些了，不過鐵錘火候掌握的還不錯，他知道這種嫩葉火候大了就焦了，是以孫星云炒的還有模有樣。

登時間，綠茶的香氣開始彌漫起來。

沒有一人知道，綠茶原來也是可以這樣制作的。

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