最能培訓(xùn)人的還得是現(xiàn)實。

周妤問：“多少個？”

張玉珍了如指掌，“六個。”

“后廚呢？”

張玉搖頭，“就兩個，但是鄧志高和我說后廚還能應(yīng)付，后廚已經(jīng)有十幾個人了，人太多了也站不下。比起后面來說前面直接和顧客打交道的我覺得反而更需要多點人，客人叫人叫不來是會煩的。”

周妤了解情況了，她也做好了決定，“粵味過年期間休假，讓柳姨她們都過來這邊幫忙。”

張玉珍并不意外周妤的決定，“這個我來安排，不過話說回來，過年你打算怎么辦？”

周妤也早就在想這件事情了，她很快提出了自己的想法，“我決定以預(yù)定的形式，你覺得呢？”

看著張玉珍并不認同的眼神，周妤認真說：“大過年的，排隊不好，誰想在大年三十或者大年初一坐在外面吹冷風(fēng)？所以我們只接待預(yù)定的人，再者就是有了預(yù)定，我們的食材也好把控。”

說到這里她興致盎然，“我打算把二樓的東西在年夜飯這兩天就搬過來，先試一試，看看大家的反饋如何。”

張玉珍眉毛一揚，“周老板想的還是周到啊，不過要是把二樓的菜弄到年夜飯去，我們的收費應(yīng)該不能低吧？”周妤拿了一張紙和一支筆，在上面開始寫自己的預(yù)想，“我打算設(shè)置三個檔位，三百塊是最低的，其次就是六百塊和九百九十九的。”

張玉珍看了一眼，覺得也不是不可行，二樓是預(yù)備要做精致菜品和海鮮類的，本來就打算做中高檔位，而且年夜飯面對的是一大家子，菜品的數(shù)量周妤寫下的都是八菜一湯兩個點心，飲品就不必說了，隨便任選，但是開酒要額外出錢。

三百起步的價格吃頓飯固然奢侈，可是也要看地方和數(shù)量還有食材，張玉珍看著周妤奮筆疾書羅列出來的草稿，甚至還覺得是十分劃算的。

她忍不住問：“這個就不能用充值了吧？”

周妤淡淡地看了張玉珍一眼，然后神秘一笑，“當(dāng)然能用了，你忘了？我們的充值是任何時間任何節(jié)假日只要是在我們店里就一定是可以用的。”

“那咱們這不是做虧本生意？你看你三百塊這一欄，雞鴨海鮮都有，八個菜里面只有一個蔬菜，湯還是鴿子野參湯，你知道這些東西成本多少了嗎？”

張玉珍對于周妤的這個決定是堅決反對的，她是同意讓利的，可是這個讓法她們不虧本才怪。

眼看著要往上面開樓了，就指望著過年這段時間再多掙點錢，張玉珍可不想做虧本買賣。

周妤知道張玉珍也是為了店里著想，她拿出紙，在三百，六百，和九百九十九檔位的后面各寫上了一個數(shù)字。

三百檔位后面的數(shù)字是十五桌，六百的是二十桌，九百九十九的是十桌。

她笑著問：“如果我限量呢？”

張玉珍張了張嘴，飛快地心算了一下，要是這樣的話當(dāng)然是有的掙的，而且還不少。

不過她還有點疑惑，“咱們大廳里面能擺下的可不只這么多桌，剩下的呢？”

周妤眨眨眼，“肯定是留著掙大錢的呀。”_k